lørdag, april 28


Kunsten at brygge en god kop Kaffe....

Frem til begyndelsen af 1700-tallet var araberne ene om at dyrke kaffe.
Kaffeplanten dyrkes i dag særligt på øerne Java og Sumatra, den Arabiske Halvø, Indien, Afrika, De Vestindiske Øer og Syd- og Centralamerika.





Kaffen kom til Danmark i slutningen af 1600-tallet, hvor den kunne købes på landets apoteker. Kaffe blev hurtigt samlingspunktet for fine fruer og frøkener fra det bedre borgerskab.



Siden er kaffe blevet en fast ingrediens i husholdningen i alle sociale lag.




Kaffe er en kostbar drik - I trange tider er der blevet udvist en stor opfindsomhed, når det gjaldt om at finde erstatninger. I 1800-tallet fandt man på at bruge cikoriens pælerod, der blev tørret, ristet og malet ganske fint. Ved ristningen omdannes plantens sukker og stivelse til karamel, hvilket skulle give en 'kaffelignende' bitter smag med stor farvekraft. Cikorie har den egenskab, at den kan fremhæve smagsstoffet fra kaffebønnen.




Umiddelbart inden Anden Verdenskrig var Danmark en af verdens mest kaffedrikkende nationer. Krigen betød, at danskerne måtte undvære deres kaffe. Det mest kendte kaffesurrogat er vist 'Richs' du kan læse mere om Richs-billeder her



Madam Blå

Kaffefilterposer til din gamle Madam blå - Kan du finde i Min Farmors Hus






Got a coffee story of your own? Or a small Coffee memoire piece you'd like to share?

Om Kaffe i kunsten og om det at brygge den bedste kaffe, kan der skrives tykke bøger og alenlange artikler. Om kogemetoder, filtrering, temperatur, dyrkning, æstetik, drikke ritualer, inspiration, overtro ...og en hel masse andet 

Jeg elsker kaffe - og kan tale om emnet i metervis ! For ikke at kede dig for meget vælger jeg at docere min entusiasme for Kaffedrikning i passende portioner 

....fortsættes i næste nummer !








2 kommentarer:

  1. Interessant lesning, og vakre bilder!
    Spesielt av Peter pan.. Jeg elsker Peter pan!

    Ha en fin uke!

    Klemmer

    SvarSlet
  2. interesssant bilder, greeting from Belgium

    SvarSlet